Jordi Roa: Un Alquimista Gastronómico

En INIFITUM nos tomamos la gastronomía muy en serio. Comer es uno de los grandes placeres de la vida, y contando con las materias primas de calidad que tienen origen en la Costa Dorada (Tarragona), ofrecer una oferta gastronómica de excelencia es una obligación.


Gracias a la proximidad al mar Mediterráneo, contamos con el mejor pescado y marisco de la zona. La frescura y calidad de los productos de mar proporcionan una base sólida para la elaboración de platos exquisitos. Por otro lado, la fertilidad y particularidad de la tierra hacen que la fruta y la verdura destaquen no sólo por su sabor, sino por su festival de color y frescura. Pero sin lugar a dudas, hay un producto estrella en la gastronomía de la Costa Dorada: la paella. La calidad del arroz cultivado en un entorno único como lo es el Delta del Ebro es inigualable. Se trata de otro de los tesoros de la región, permitiendo elaborar las paellas más emblemáticas de España. ¡Descubra el placer que despilfarra la gastronomía de la Costa Dorada!




 

Un Viaje Gastronómico a la Costa Dorada

En INFINITUM rendimos homenaje a la cocina de autor y de proximidad contando con materias primas locales de km 0. Esta filosofía se refleja en nuestros cinco restaurantes: Flamma Beach Foodhouse, Pura y Gusto en el Beach Club y The Lakehouse Bistrot y The Terrace at Hills donde el chef Jordi Roa elabora personalmente sus cartas. Cada uno de estos restaurantes ofrece una experiencia única que combina tradición e innovación, siempre con un enfoque en la calidad y la frescura de los ingredientes. El uso de insumos locales en nuestras creaciones no solo garantiza sabores auténticos, sino que también contribuye a la economía local y a la sostenibilidad del medio ambiente.




 

¿Quién es Jordi Roa?

Jordi Roa es más que un chef, es un alquimista de sabores. Con un espíritu motivado y una pasión por la innovación, Jordi busca constantemente sorprender los paladares a través de la fusión de conceptos gastronómicos. Degustar uno de sus platos es un festival de sabores, donde la delicadeza y la intensidad se combinan para despertar todos los sentidos.


Tras 8 años trabajando para uno de los mejores grupos hoteleros del mundo en China, Jordi ha sabido empaparse de técnicas culinarias innovadoras y tendencias gastronómicas internacionales que ahora refleja en cada plato de nuestras cartas.


Para Jordi Roa y su equipo, cada creación debe ser una experiencia sensorial completa. Desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final, cada detalle es meticulosamente cuidado para asegurar que los comensales vivan una experiencia memorable. Si hay algo que caracteriza la cocina de Jordi Roa es la perfecta armonía entre la innovación y la tradición.


En esta breve entrevista, este chef catalán comparte su trayectoria y sus musas de inspiración gastronómica.
 

Entrevista al chef catalán Jordi Roa

 

• Jordi, ¿cómo definirías la experiencia de comer en INFINITUM?

Comer en INFINITUM es comer en la naturaleza, es comer entre el mar y la montaña, es comer en uno de los lugares más bonitos de Cataluña…Y, además, disfrutar de una comida basada en los productos de la zona, porque aquí, en la Costa Dorada, realmente, tenemos de todo.

• ¿Qué idea tenías en la cabeza cuando tomaste las riendas de INFINITUM?

En primer lugar, este resort es un sitio espectacular para visitar y vivir. A mí me motivaba especialmente complementar esa experiencia. Buscaba que quien viniera a comer disfrutara sobre todo de la cocina mediterránea, pero que se sorprendiera con platos con ciertos toques internacionales, innovadores. Disponer de restaurantes en tres áreas nos permite lograrlo y ofrecer diferentes propuestas. Siempre, por cierto, con dos premisas en mente: gastronomía de lujo y sostenible, y que el cliente se sienta como en casa gracias a un trato realmente cuidado.

• Cinco restaurantes muy diferentes. ¿Se puede decir que hay propuestas para todos los gustos?

La verdad es que sí, intentamos ofrecer una gastronomía basada en productos locales y con un fuerte componente mediterráneo y sostenible, pero que, al mismo tiempo, sea una puerta al mundo. Intentamos cubrir tanto las necesidades del residente de INFINITUM entre semana y en fin de semana, como las del jugador de golf y de quien nos visita puntualmente. En The Lakehouse Bistrot, por ejemplo, ofrecemos una carta elaborada, así como un menú diario con propuestas saludables, producto kilómetro cero y de temporada. Pero, al mismo tiempo, quien está disfrutando de unos hoyos y quiere comer algo rápido puede tomar un club sándwich o una hamburguesa de calidad. En The Terrace at Hills, que también se encuentra junto a uno de nuestros campos de golf, hemos renovado nuestra carta y elaboramos desde marzo la mejor cocina italiana con esas impresionantes vistas que lo caracterizan.






• ¿Y para quien no quiere alejarse demasiado de las impresionantes piscinas del Beach Club?

Es comprensible (risas)...En ese caso tendrá hasta tres opciones entre las que elegir. Por un lado, está Flamma Beach Foodhouse, un restaurante abierto al público con una gran terraza con vistas al mar, los pinos, un lugar espectacular donde encontrar cocina mediterránea con el mejor producto local, pescado fresco y excepcional brasa. Los clientes del Beach Club cuentan, además, con otras dos opciones más informales, pero con la calidad que nos caracteriza, para disfrutar junto a nuestras piscinas infinitas. Son Gusto Mediterranean Tapas, cuya carta, con snacks y tapas gourmet, incluye también una amplia selección de cócteles y aperitivos, y Pura, con platos saludables y ligeros, y un toque más exótico.

• ¿Estar en Tarragona aporta posibilidades privilegiadas a la cocina?

Para mí, trabajar en la cocina es un privilegio en sí, y a ello se suma lo que uno, como profesional, sabe de cocina y puede llegar a ofrecer. Aquí hay pescado, marisco, verdura…Sí, realmente es un privilegio. Por otro lado, he vivido mucho tiempo en China y conozco bien Asia, de manera que puedo aportar ciertos toques asiáticos a la cocina Mediterránea, pero también me encanta la cocina tradicional; esa base de las abuelas y las madres, que es donde se aprende de verdad, donde todos los que amamos la cocina de verdad hemos empezado.






• Nos han contado que un periódico inglés ha llegado a contactarte para pedirte tu receta de patatas bravas...

[Risas] Sí, es cierto, es un plato que gusta mucho y, efectivamente, nos escribieron desde Inglaterra pidiéndonos la receta de la salsa.


• ¿Nos desvelas el secreto?

Claro que sí. En cualquier caso, el secreto, seguramente, ¡es comerlas aquí!

 

INFINITUM, donde la magia existe

Imagine disfrutar de un delicioso wrap de aguacate al borde de una piscina infinita o un menú de temporada con productos de proximidad rodeados del verde de un campo de golf. Todo esto es posible gracias a la oferta gastronómica de los cinco restaurantes de INFINITUM dirigidos por el chef Jordi Roa, quien ahora presenta, además, nueva carta italiana en The Terrace at Hills. Cada plato es una obra de arte que rinde homenaje a la rica herencia culinaria mediterránea, mientras introduce técnicas modernas y presentaciones innovadoras. ¡Reserve mesa ahora y disfrute!